用料
主料:龙利鱼1片,鸡蛋1个
辅料:橄榄油30毫升,黄油15克,淡奶油50克,柠檬汁1勺,淀粉适量,黑胡椒碎少许,盐5克
1、龙利鱼洗净,用厨房纸巾吸干水份,两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟
2、鸡蛋打散,龙利鱼两面抹上蛋液
3、蘸上干淀粉
4、平底锅烧热,倒入橄榄油,中小火煎龙利鱼,煎完一面煎另一面,至两面金黄
5、煎好摆盘
6、锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁
7、把酱汁淋在煎好的龙利鱼上用蔬菜和圣女果装饰一下,撒上黑胡椒碎
煎龙利鱼做法 扩展
所需食材
龙利鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。
制作方法
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。
3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。
4、翻一面,再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒即可出锅。
煎龙利鱼做法 扩展
将龙利鱼柳提前常温解冻
清洗干净后放入料酒,淀粉,正反两面抹上少量的盐静置15分钟
热锅,倒入橄榄油以没过龙利鱼柳半身以上,中小火煎至两面边缘微黄。(煎的时候尽量少翻身,一面煎好再煎另一面)
煎的同时可以把配菜清洗干净
煎好的龙利鱼柳摆盘,放上煮熟的蔬菜。将一根抱抱蛋卷拧碎撒在龙利鱼身上