1、先把羊蹄洗净去毛,并烧开水在水过一下脏东西,然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
2、准备炖羊蹄用的配料,葱姜蒜以及干红辣椒,全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点,要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
3、起锅上油,倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
4、油热后,倒入羊蹄翻炒,让每一块都被油包裹。
5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料,翻炒均匀。
6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料,然后再翻炒均匀。
7、这时可以闻到锅中冒起香味了,之后加入适量的水在锅里。
8、这时关上火,把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里,水只要没过羊蹄就可以了。如水不够,可以再添加一些。
9、最后盖上锅盖,按上蹄筋这一项,就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右,就可以吃到美味的炖羊蹄了。
羊蹄脚做法 扩展
用料
羊蹄4根
葱 姜 生抽 老抽
冰糖 盐 八角
桂皮 花椒 料酒
方法
1羊蹄是煮过的,剁块,洗干净,加入开水锅中,加入料酒及姜去膻,煮一会,撇去浮沫,洗干净。
2起锅入油,加入冰糖融化
3加入羊蹄翻炒一会
4翻炒至羊蹄表面泛黄
5加水,加入葱段姜片,一点八角花椒及桂皮提味,生抽老抽及盐调味
6倒入砂锅中,小火炖煮一个小时以上即可出锅
羊蹄脚做法 扩展
主料
羊蹄10个
辅料
料酒 15克
老抽15克姜片 10克 香叶 6片桂皮5克 小茴香 5克干辣椒4个 食盐 5克
步骤1
将羊蹄子洗干净后,放入煮锅里(凉水下锅)焯烫一下,捞出来
步骤2
煮锅里另放入水,放入干辣椒、桂皮、香叶、小茴香
步骤3
再放入料酒、老抽,调好煮羊蹄的汤汁,点火
步骤4
放入焯烫好的羊蹄,大火烧开后,转小火慢炖
步骤5
炖至外皮软烂即可,趁热或晾凉食用均可