1、切块
里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
2切丝
主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热。
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
茄子炒肉的做法茄子怎么切 扩展
茄子切条，青椒切丝，蒜切块，起锅烧油，放入蒜炒香，放入茄子翻炒，加盐翻炒，加入青椒丝翻炒，盛出备用，肉切丝，起锅烧油，放入肉丝翻炒，加入蒜翻炒，加入酱油，放入青椒茄子翻炒均匀即可。
茄子炒肉的做法茄子怎么切 扩展
将肉沫炒香，将茄子切条，放入肉沫中一起加入食盐生抽爆炒即可。
