1. 牛肉切块。
2. 牛肉粒洗净泡去血水。
3. 用料理机加入姜葱打成肉泥。
4. 花椒洗净后用开水浸泡出花椒水。
5. 肉末中放入料酒、花椒水、盐、糖、老抽。
6. 顺一个方向搅拌上劲成肉馅。
7. 面粉加入水揉成光滑面团后醒面30分钟左右。
8. 分成大小均匀的剂子。
9. 擀成圆形。
10. 放入馅料。
11. 依次包好。
12. 锅中放入适量油小火煎至底部硬壳。
13. 加入适量水。
14. 盖上锅盖焖一下（一共加入二到三次水）。
15. 焖至锅贴熟后延锅边倒入适量油大火煎至底部金黄即可。
牛肉锅贴的做法 扩展
主要食材
饺子皮200g、牛肉末、葱花、1个鸡蛋
牛肉锅贴的做法
牛肉末加适量葱花、1个鸡蛋、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、边加淀粉水边用筷子不停沿着同一个方向搅拌，直到牛肉不再吸水
2用饺子皮包起来，中间压紧，锅刷少许油，加入锅贴，煎至金黄，淋入少许淀粉水盖盖闷一会煎好撒上葱花和芝麻完成
