方法/步骤
1/10分步阅读
南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽
2/10
将南瓜切成滚刀块,最好大小基本一致;
3/10
锅内倒油,加热至五成热(油表面微微有温度,试放一块南瓜,会缓慢冒油泡的时候);
4/10
将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动;
5/10
待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;
6/10
南瓜块沥干油待用
7/10
将油锅留底油(只需要少许即可),倒入白糖,小火不停翻炒
8/10
翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态
9/10
待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝;
10/10
能抽丝时,倒入步骤6的南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用
注意事项
1,拔丝菜关键两点,一是食材油炸的火候把握好,当食材呈金黄色,用筷子戳动中间较软即可
磨盘南瓜的各种做法 扩展
1
首先一定要选择熟透的南瓜,越是老南瓜越甜,可以看瓜皮,用指甲盖掐一下,很硬就说明是南瓜足够老。
2
把南瓜洗净并切成均匀的小块状,放进蒸锅里蒸熟,可以用筷子插一下,很容易插透就表示已经熟透。
3
把蒸熟的南瓜块盛出来,等一会儿晾凉。如果控出水分就把水分倒掉。
4
把晾凉的南瓜块皮去掉,然后用勺子将南瓜捣碎,越碎越好,尽量捣成烂泥状。
5
在捣碎的南瓜泥里加上适量面粉揉成光滑的面团。如果特别喜爱吃甜,可以向面团里加上一些白糖。
6
把面团做成小剂子,擀制成适度大小的小饼饼。
7
在锅里加上适量的食用油,烧热后把刚刚擀制好的小饼饼放进锅内煎炸,待小饼熟透后控控油盛进盘内即可。
磨盘南瓜的各种做法 扩展
磨盘南瓜做法
步骤1:南瓜洗干净,掏空南瓜籽,切片。
步骤2:锅里加油加热,把蒜头放进锅里爆出香味。
步骤3:虾皮倒进锅里,翻炒出香味。 步骤
4:南瓜倒入锅里,大火翻炒几下。加入清水,翻炒几下,中火焖一下。
步骤5:待南瓜一面炒至变色快熟以后,翻过另外一面,再焖一会。
步骤6:炒至两面都熟了,加盐调味,在翻炒几下,就可以盛盘